Executive Sous Chef | Leiter/in Showküche 100%

Deine Aufgaben:

Operative Führung Showküche

–    Organisation sämtlicher Küchenabläufe

–    Tagesverantwortung für den Küchenbetrieb

–    Koordination aller Produktions- und Serviceprozesse

–    Einteilung der Mitarbeitenden innerhalb der Schicht

–    Sicherstellung effizienter Arbeitsabläufe

Kulinarische Verantwortung

–    Verantwortung für Pasta-Angebot, Tagesgerichte, Frühstücksangebot, Suppen, Salate und Deli-Produkte gemäss Konzeptvorgaben

Qualitätsmanagement

–    Sicherstellung der Rezepturtreue

–    Kontrolle der Präsentation

–    Degustation und Qualitätskontrolle

–    Durchführung von Mitarbeiterschulungen

–    Sicherstellung einer konstant hohen Produktqualität

Entwicklung des Angebots

–    Mitwirkung bei saisonalen Angeboten sowie Wochen- und Tagesgerichten

–    Optimierung bestehender Rezepte

–    Entwicklung neuer Produkte für Bistro und Deli

Führung Mitarbeitende

–    Einführung neuer Mitarbeitender

–    Ausbildung von Lernenden

–    Laufende Schulung des Küchenteams

–    Förderung einer positiven Teamkultur

–    Durchführung von Kurzbriefings

Schnittstelle Produktionsküche

–    Planung der benötigten Grundprodukte

–    Abstimmung mit dem Produktionskoch

–    Bedarfsmeldungen und Produktionsplanung

–    Optimierung der internen Logistik

–    Gemäss Konzept erfolgt ein wesentlicher Teil der Grundproduktion zentral.

Warenwirtschaft

–    Mitverantwortung für Food Cost

–    Bestellwesen, Lagerbewirtschaftung und Inventuren

–    Kontrolle der Wareneinsätze

Hygiene und Arbeitssicherheit

–    Umsetzung HACCP und Kontrolle der Hygienevorschriften

–    Sicherstellung eines vorbildlichen Erscheinungsbildes der Open Kitchen

–    Verantwortung für die Arbeitssicherheit im Küchenbereich

–    Einhaltung des QM-Handbuchs Küche

–    Arbeiten nach dem Qualitätsmanagement der Belvedere Hotel Familie

Dein Profil:

Ausbildung

–    Koch EFZ

Berufserfahrung

–    Mehrjährige Erfahrung in gehobener Gastronomie

Persönliche Kompetenzen

–    Natürliche Autorität

–    Vorbildfunktion

–    Unternehmerisches Denken

–    Belastbarkeit

–    Organisationstalent

–    Qualitätsbewusstsein

–    Teamorientierun

Wir bieten:

• Mitarbeit beim Aufbau eines neuen und modernen Gastronomiekonzepts
• Arbeiten in einem stilvollen und hochwertigen Umfeld
• Moderne Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien
• Ein junges, motiviertes und aufgestelltes Team
• Zeitgemässe Entlöhnung
• Unterstützung bei fachlichen und persönlichen Weiterbildungen
• Attraktiver Arbeitsplatz mitten im Unterengadin
• Neue Mitarbeiterunterkünfte (Zimmer und Studios)
• BELVEDERE HOTEL FAMILIE Mitarbeiterpass mit grosszügigen Konditionen bei internen und externen Partnern
• Arbeitsplatz, an dem Gastronomie, Lifestyle und Gastfreundschaft zusammenkommen

Kontakt:

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